【食育特集】おいしく食べて買い足して、いざというときに備えよう！ローリングストックのすすめ

毎年9月は防災月間。いつ起こるか分からない台風や地震などの自然災害に備えるために、食品の備蓄方法についていっしょに見てみよう。

ローリングストックって？

「ローリングストック」とは、万が一のときに備えて非常食を蓄えておく方法の１つだよ。まずは、いつも食べている食品を少し多めに買い置きする。そして、賞味期限がせまった物から使い、使った分を買い足して備蓄を続ける方法なんだ。

食品の備蓄量は、最低3日～1週間分×人数分を用意するのが望ましいといわれているよ。冷蔵庫の食べ物は毎日チェックしやすいけど、常温保存の食べ物はついつい期限切れにしてしまいがち。保存場所や使う日を決めて、上手にローリングストックをしていこう。

表１では、常温で保存する備蓄品と、備蓄のポイントを紹介するよ。

［表1］常温で保存する備蓄品

• 肉、魚、豆類、野菜、果物、パンなどのかんづめ
• カレーやパスタソース、スープ、丼物などのレトルト食品
• 常温保存可能な豆腐
• フリーズドライ食品
• インスタント食品
• 乾物（かつお節、桜えび、煮干し、切干大根、海藻類、ドライフルーツなど）
• 米、パックご飯、もち、粉類、めん類
• お菓子類
• 野菜ジュース、果物ジュース、常温保存牛乳、豆乳などの飲料
• 飲料水

備蓄のポイント
◎ 1日分の献立をイメージして用意（7日分を目標）

ローリングストックレシピ

備蓄した食料を上手に活用できるレシピを紹介するよ。

～切干大根アレンジ ちょっと洋風な変わりご飯!～

コマツナと切干大根のまぜご飯

材料（2人分）

• 米…1合
• 切干大根…13g
• ベーコン…1枚
• 小あげ…1/2枚
• コマツナ…25g
• サラダ油…適量

【Ａ】

• だしじる…1/3カップ
• しょう油…小さじ2
• みりん…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1

【1人分の栄養価】エネルギー：373kcal、食塩相当量：1.2g

作り方

1. 米は普通にたく。
2. 切干大根はぬるま湯でもどし、水洗いをした後にあらくきざみ、ベーコンと小あげは千切りにする。
   
3. サラダ油で❷を軽くいため、【Ａ】を加えて、にじるがなくなるまでにこみ、最後に1cm程度に切ったコマツナを加えて軽く火を通す。
4. たき立てのご飯に❸を加え、よく混ぜ合わせる。
   

参考資料
農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド（9）」
札幌市手稲区役所「缶詰・乾物を活用しよう！」

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※大福くんは、ソニー・ミュージックエンタテインメントと、ソニー・インタラクティブエンタテインメントジャパンアジアが展開するキャラクターです。

この記事を書いた人WRITER

エコチル編集部

エコチルは、地球環境保全に取り組む子ども達を育むとともに、学校や家庭でのエコライフ推進を目的としたメディアです。

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