【鶴岡市立加茂水族館だより】こおらの卵の数が美味しさの基準「ズワイガニ」

今月のどうぶつ：ズワイガニ

学名：Chionoecetes opilio
ケセンガニ科　ズワイガニ属
生息地：日本海～南限は韓国東南端沖まで、他

水深50～600mの砂泥・泥底に生息。日中は砂にもぐり、夜間は出て底をはい回る。

こおらの卵の数がおいしさの基準

水深数百mの深海にすむ大型のカニで、こうらのはばがオスで最大約15cmまで成長します。雑食性で貝類やゴカイ類の他、生き物の死骸などもえさとしています。庄内では10月からズワイガニの底引き網漁が始まります。水揚げされたカニをよく見ると、こうらに黒いつぶのようなものがたくさん付いていることがあります。これは、カニビルという海にすむヒルが産み付けた卵です。見た目は少し気持ち悪いかもしれませんが、カニへの悪影響はありません。また、カニは脱皮をくり返して成長する生き物ですが、この卵がたくさん付いているズワイガニほど脱皮してから時間が経っていて身のしまりが良くおいしいといわれ、カニビルの卵の多さがカニの良し悪しの判断基準とされることもあります。

こうらに付着したカニビルの卵。水槽に入れる際は全て取り除きます

底引き網漁でとれる仲間たちといっしょ

当館のズワイガニは、同じく底引き網漁でとれたマダラ、オオクチイシナギ、ユメカサゴなどの魚類や、深海性のイソギンチャクといっしょに展示しています。普段はあまり動かずじっとしていることが多いですが、アジの切身などをあたえると活発に動き回り、鉗脚と呼ばれるハサミ状のあしを器用に使い、えさを食べる様子を見ることができます。

イソギンチャクの横で一休み。固いからを持つから毒も平気