【エコチル特集】食品ロスって何だろう？減らす方法を知ろう！｜地球にやさしい子ども達を育む環境教育メディア

みんなは食品ロスを知っているかな？10月は「食品ロス削減月間」、 10月30日は「食品ロス削減の日」なんだ。この機会に、食品ロスの現状や、私たちが毎日の生活の中でできることを知って、食品をむだにしないための行動を始めてみよう！

食品ロスって何？どのくらいあるの？

「食品ロス」とは、まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のことなんだ。日本では、年間約461万tもの食品ロスが発生しているよ。これは、日本に住む人全員が、毎日お茶わん1杯分のごはんを捨てているのと同じくらいの量なんだ。食品ロスを減らすためには、食べ物をむだにせず、大切に使うことが重要だよ。

年間461万tの食品ロスは、家庭から出る物と事業者から出る物がほぼ半分ずつ。家庭からは、料理や食品の食べ残し、買い過ぎや期限切れなどで使い切れずに捨てる物、調理のときに食べられる部分まで取り除いてしまう物などが出ているよ。事業者からは、飲食店での食べ残しや、売れ残り、余った在庫、規格外などの食品が出ているんだ。

では、静岡市ではどのくらいの食品ロスが出ているのかな？令和7年度の調査では、家庭から年間約1万1000tもの食品ロスが発生していることが分かったよ。これは東京タワー約3基分に当たる量なんだ（図1）。

[図1] 静岡市の家庭から発生する1年間の食品ロスの量

今日からできる食品ロス対策！

静岡市では、生ごみを減らすために、食品ロスを減らす取り組みを進めているよ。では、私たちにはどんなことができるのかな？食品ロスを減らすための行動は、買い物や料理など、毎日の生活の中から始められるんだ。

買い物をするときは、まず冷蔵庫の中を確認して、何が残っているかをチェックしよう。特に野菜や生ものなど、傷みやすい食品を確認しておくことが大切だよ。買った食品をすぐに使わないときは、1回に使う量に分けて冷凍するなど、保存の仕方を工夫してみよう。また、大きさや形、色などが市場の規格に合わない「規格外野菜」を選ぶことも、食品をむだにしないことにつながるんだ。

料理をするときは、残っている食材から使うことを意識してみよう。献立を考えるときに、冷蔵庫に残っている食材を材料に加えると、食材を使い切りやすくなるよ。野菜の皮などを必要以上に取り除かないことや、食べ切れる量だけ料理を作ることも大切だね。

それでも、どうしても余ってしまう食品があるときは、「フードドライブ」を利用する方法もあるよ。フードドライブは、家庭で使う予定のない食品を回収して、フードバンクなどを通して、食品を必要としている人や団体に届ける取り組みなんだ。もったいない食品を、だれかの「ありがとう」に変えてみよう！

もう1歩！「3切り」でごみを減らそう

食品ロスを減らすために、家庭から出る生ごみも減らしてみよう。「3切り」とは、「使い切り」「食べ切り」「水切り」の3つのことなんだ。

使い切り
食材は必要な分だけ買い、残っている食材から使おう！
野菜の皮やくきも、料理に使える物があるよ。

食べ切り
食べ切れる量だけ料理を作ろう！
余った料理は正しく保存して、早めに食べ切ることも大切だね。

水切り
ごみを捨てる前に、ぎゅっと水を切ろう！
生ごみの約80%は水分だから、水を切るだけでもごみを軽くできるんだ。

フードドライブの寄付食品 OK例とNG例

寄付できる
□ 賞味期限が2カ月以上先
□ 常温保存可能
□ 未開封

[具体例]
穀類（もち米を除く）、缶詰、インスタント・レトルト食品、乾物やお菓子など

寄付できない
□ 賞味期限が2カ月以内
□ 冷蔵、冷凍保存
□ 開封済み

[具体例]
生鮮食品、もち米、砂糖、塩、アルコール、健康食品、ペットフードなど

冷蔵庫にある食材で作ってみよう！
「タコライス」

ニンジンや玉ネギ、キノコなど、冷蔵庫に余っている野菜を使ったタコミートたっぷりのボリューム満点のレシピ。野菜を加えることで、香りや食感がプラスされておいしい&栄養価アップ。

レシピ開発：ABC Cooking Studio地域活性化起業人坂尾友希

材料（2人分）
[A]
合いびき肉･･････････････ 140g
塩･･････････････････････少々
黒こしょう･･････････････少々
市販のおろしニンニク････小さじ1/2

[B]
トマトケチャップ････････大さじ1
酒･･････････････････････大さじ1/2
しょうゆ････････････････大さじ1/2
砂糖････････････････････小さじ1
チリパウダー････････････小さじ1

具材（ぐざい）
玉ネギ（みじん切り）････ 1/4個（50g）
ニンジン（みじん切り）･･ 1/2本（50g）
ピーマン（みじん切り）･･ 1個（50g）
シメジ（みじん切り）････ 1/3ふさ（50g）
サラダ油････････････････小さじ1/2

トッピング
レタス（千切り）････････ 30g
トマト（1cm角切り）････ 1/4個分
ピザ用チーズ････････････ 20g
ご飯････････････････････ 2杯分

※レシピの野菜以外も、みじん切りにして加えると、冷蔵庫の中が片付いて、すっきりするよ!

作り方
① ボウルに [A]を入れ、よく混ぜ、ひとかたまりにする。
② フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを入れ、しんなりするまでいためる。
③ ニンジン・しめじを加えていため合わせ、はしによせ、①を加え、焼き色が付くまで両面を焼き、ほぐしながらいため合わせる。
④ [B]を加えて、汁気がなくなるまでいためる。
⑤ 器にご飯を盛り、レタス、トマト、ピザ用チーズ、④を盛り付ける。